Hurra for norske plommer!
Mens sommer går mot høst er søte og saftige plommer endelig i butikken. De er på sitt beste akkurat nå, så spis dem rett fra kurven eller bruk dem i en dessert eller salat.
La plommenes sødme og intense farge sette farge på isen – velg så mørke plommer du kan finne. Tilberedt med gresk yoghurt, basilikum og honning er isen både sunn og frisk, for ikke å nevne annerledes. Server med plommesaus og dukkah – en persisk, krydret blanding av nøtter og frø.
10 porsjoner
30 minutter
Middels
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg plommene på et bakepapirkledd brett og ovnsbak i ca. 20 minutter eller til de er helt myke. Avkjøl.
Rist hasselnøtter, sesam- og korianderfrø separat i en tørr stekepanne til de er gylne og lukter aromatisk. Fjern skallet på hasselnøttene. Knus lett sammen i en morter med flaksalt og nykvernet hvitt pepper.
Kjør plommene til en jevn masse i en foodprosessor med honning, basilikum og lime (saft og revet skall). Ta ut ca. 1 dl av massen til saus. Hell resten i en stor bolle og bland med yoghurt (velg selv om du vil ha marmorering eller en helt jevn miks). Hell miksen over i to litersformer og frys ned, gjerne over natten. Ta ut av frysen ca. 30 minutter før servering og server med saus, et par hakkede basilikumblader og dukkah.