La plommenes sødme og intense farge sette farge på isen – velg så mørke plommer du kan finne. Tilberedt med gresk yoghurt, basilikum og honning er isen både sunn og frisk, for ikke å nevne annerledes. Server med plommesaus og dukkah – en persisk, krydret blanding av nøtter og frø.
10 porsjoner
30 minutter
Middels
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg plommene på et bakepapirkledd brett og ovnsbak i ca. 20 minutter eller til de er helt myke. Avkjøl.
Rist hasselnøtter, sesam- og korianderfrø separat i en tørr stekepanne til de er gylne og lukter aromatisk. Fjern skallet på hasselnøttene. Knus lett sammen i en morter med flaksalt og nykvernet hvitt pepper.
Kjør plommene til en jevn masse i en foodprosessor med honning, basilikum og lime (saft og revet skall). Ta ut ca. 1 dl av massen til saus. Hell resten i en stor bolle og bland med yoghurt (velg selv om du vil ha marmorering eller en helt jevn miks). Hell miksen over i to litersformer og frys ned, gjerne over natten. Ta ut av frysen ca. 30 minutter før servering og server med saus, et par hakkede basilikumblader og dukkah.
Mens sommer går mot høst er søte og saftige plommer endelig i butikken. De er på sitt beste akkurat nå, så spis dem rett fra kurven eller bruk dem i en dessert eller salat.
